Unsere Käsesorten

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Der Toggenburger Vollmilchkäse mild ist die milde Käsevariante ist für den Geniesser, ein speckig- zarter Vollfett-Halbhartkäse.

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Aus der Region Untertoggenburg kommt der „ Vollmondchäs“, der unter dem Label „Culinarium Toggenburg“ produziert wird.
Ein würzig- speckig mittelreifer Vollfett-Halbhartkäse, der bei zunehmendem Mond zum Vollmondchäs verarbeitet wird.

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Der starke Eidgenosse, ein Halbhartkäse aus dem Toggenburger Hügelland mit seinen kräuterreichen Bergweiden wird aus Heumilch hergestellten und reift mind. 8 Monate.

Unter seiner braun-roten Naturrinde entfaltet der elfenbeinfarbige Käseteig seinen stark würzigen Geschmack und Charakter.

Ob zum Aperó, als Schnittkäse, auf Käseplatten oder in der Käsefonduemischung ist er vielseitig verwendbar.

Die Käserei Tschumper im Luftkurort Degersheim ist zertifiziert und besitzt die beiden Labels „Suisse Garantie“ und „Culinarium Toggenburg“.

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Wer es rezent und würzig mag greift zum vollmundigen Hexentobelkäse.
Der feinteigige Hartkäse verdankt seinen einzigartigen Geschmack speziellen Milchsäurebakterien und der hervorragenden Milch aus der Region Hexentobel.

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Ein preiswerter Star ist der „Znünikäse“.
In seiner zarten Konsistenz ideal für einen Snack oder zum Kochen.
Ein gesunder Genuss, auch zum Verschenken.

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Ein spezieller Käse für spezielle Gäste und Anlässe.
Sehr beliebt ist der nach einer Idee von Rolf Beeler „gebraute“ Käse zum Dessert.

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Der dezente Kräuter-Nussgeschmack dieses mittelreifen Käses ist absolut einzigartig.
Dieser mit der DLG-Goldmedaille*) prämierte Käse aus Bio-Vollmilch ist außerordentlich beliebt zum Apéro, als Schnittkäse und auf Käseplatten oder in der Küche für Gratin oder Käsehörnchen.

*)Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft

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Wenn die Lust auf Käse kommt, kommt die Lust auf Sepplikäse.
Frech, mild und cremig, aber keinesfalls eintönig. Ein Käse, den jeder mag, ob für zwischendurch oder zum Abendbrot.
Der Seppli Käs ist auch hervorragend als Raclette Käse geeignet.

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Hier kommen Freude an der Käsereikunst, Nachhaltigkeit und Lebenslust zusammen.
Nach der Herstellung aus silofreie Biovollmilch werden die Laibe sorgfältig während 4-5 Monaten im feuchten Klima unserer Keller von Hand gepflegt.

So entwickelt sich ein vorzüglicher Käse der die Sinne weckt. Ein Stück Natur für jeden der sich mal was gutes gönnt.
Garantierte Sicherheit und Qualität durch Milch- und Käseproduktion nach den strengen Richtlinien der Biosuisse.

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Ein Halbhartkäse mit einem milchigen und ausgewogenen Aroma.
Junge Konsumenten und besonders Kinder schätzen diese mild- cremige Köstlichkeit, auch mal nur für zwischendurch.
Eine Grundlage für jedes rafinierte Käsegericht. Auch ein Käsefondue lässt sich mit dem Swiss Farmer Cheese wunderbar verfeinern.

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Mit seiner süßlichen Wein Note ein hervorragender, ürzig-aromatischer Dessertkäse.
Jeder einzelne Käselaib von Hand gefertigt, mit Blauburgunder-Maische veredelt und im Käsekeller mit viel Liebe und Fachwissen gepflegt.
Daher auch die charakteristisch schwarze Rinde.

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Der Braumeisterkäse aus frischer Heumilch hat ein delikat würzig-rauchiges Aroma.
Das Geheimnis des edlen Schweizer Käses mit seiner dunkelbraunen Rinde verbirgt sich hinter der Mischung aus einer fein abgestimmten «Schmieresulz» und ausgesuchtem Dunkelbier zur Veredelung.
Diese naturbelassene Spezialität ist eine Grundlage der raffinierten kalten Küche für Kenner und rundet jede Käseplatte ab.

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Der Tannzapfenland Käse ist eine Eigenkreation der Käserei mit einer einzigartigen Note.
Das Rezept wird natürlich nicht preisgegeben, vom edlen Geschmack darf sich aber jeder selbst überzeugen.
Der Name Tannzapfenland steht für den klimatisch rauen hinteren Thurgau mit großen
Nadelholzwaldungen im Gebiet der Gemeinde Fischingen- Dussnang.

Das Rezept wird natürlich nicht preisgegeben, vom edlen Geschmack darf sich aber jeder selbst überzeugen .

Der Name Tannzapfenland steht für den klimatisch rauen hinteren Thurgau mit großen
Nadelholzwaldungen im Gebiet der Gemeinde Fischingen- Dussnang.
150 bis 180 Tage Reifezeit

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Ein typischer Halbhartkäse mit dunkelbrauner Rinde ohne aromatisierende Zusätze.
Bei der außerordentlich aufwendigen Produktion wird der Käse nach gut gehütetem Rezept mit Weinhefe aus der Weinproduktion veredelt. Bis das volle Aroma zum tragen kommt, braucht der „Wy-Chäs“ die lange

Das Highlight für einen rustikalen „Znacht“.
Beim 7. Swiss Cheese Award hat der „Wy-Chäs“ den ersten Preis seiner Kategorie bereits zum 2. Mal gewonnen.
Reifezeit 3-5 Monate

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Der Tilsiter rot ist der Klassiker unter den Halbhartkäsen.
Im Geschmack milde aber dennoch gehaltvoll würzig.
Nach mindestens dreimonatiger Reifezeit hat er eine angenehm speckige bis weichschnittige Konsistenz.
Durch das regelmäßige schmieren und die Lagerung auf Holzbrettern bekommt er seine natürlich braun- rote Rinde.

Jeder Laib wird in der Familienkäserei nach altem, traditionellem Käser Handwerk von Hand gefertigt.

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Mit seiner dunklen Rinde, 12 Monaten Reifezeit und seinen Salzkristallen ist der Schwarze Peter ein herzhafter und extra würziger Käsegenuss.

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Das Beste aus der Rote Hexe wird ausgewählt und mindestens 8 Monaten gepflegt und in unseren Kellern gereift.
Diese Auswahl, die „Alte Hexe“ entfaltet eine unverkennbar kräftig-würzige Note.
Ein besonderer Geschmackserlebnis und ein Akzent auf der Käseplatte für Liebhaber und Kenner.

Reifungszeit 8 - 9 Monate

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Die Rote Hexe, kreisrund, rot mit schwarz- rotem Label ist ein Hingucker in jeder Käsetheke und auf jeder Käseplatte.
Der zartschmelzende Rohmilchkäse mit seinem feinwürzigen Aroma eröffnet Ihnen eine neue Geschmackswelt.
Ein Muss für den Käsekenner- und Liebhaber.

Reifungszeit 5 - 6 Monate

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Der Bio Bierkäse ist ein rindengereifter, vollfetter Halbhartkäse aus thermisierter Bio Milch.
Die mit dunklem Bio Bier geschmierte Rinde ist dunkelbraun bis schwarz. Der weichschnittig zarte Teig hat ein unvergleichlich volles Aroma, das mit zunehmendem Alter kräftiger wird.
Während den 3-5 Monaten Reifezeit kommt der Bio-Bierkäse 2x wöchentlich n den Genuss einer Massage mit Bio- Bier. So kommt er zu seiner dunklen Farbe und der dezenten Bier Note.

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Dank der unzähligen Gräser und Kräuter auf den saftigen Weiden des Linthgebiets geben unserer Kühe besonders kraftvolle Bio Milch.
So entsteht im Schatten der herrschaftlichen Bio Churfirsten dieser besonders weiche und geschmeidige Bio Käse mit seiner rezenten Würze.

Swiss Cheese Award 2014 - Bio Churfirstenkäse Kategorie: Übrige Halbhartkäse (ohne aromatisierende Zusätze)​​​​​​​

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Aus dem Norden kam im 6. und 7. Jahrhundert ein westgermanischer Stamm, die Alemannen. Sie brachten die Alemannische Sprache und Ihre Bauernkultur auch in die Linthebene.
Den Ahnherren der heutigen Bewohner von Maseltrangen ist der einzigartig würzige Bio Alemannenkäse gewidmet.

Reifungszeit 150 - 340 Tage​​​​​​​

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